Az étterem az este kiindulópontja
A xalmeruniban minden alkalom az asztalnál kap irányt. Az érkezés után nem egy előre megírt programba lép be a vendég, hanem egy éttermi estére hangolódik rá: helyet talál a beszélgetés, az egymásra figyelés és az étkezés saját tempója. Az étel és a gondosan formált tér együtt adja azt az alapot, amelyre egy rövid találkozás vagy egy hosszabbra nyúló közös este is természetesen ráépülhet.